地中海餐盘与一把坚果：长寿饮食的证据拼图

2003年的某个冬日，雅典大学医学院流行病学教授安东尼娅·特里科普卢坐在她位于雅典的办公室里，盯着一份即将投往《新英格兰医学杂志》的稿件。她的团队花了将近十年时间，在希腊各地招募了两万两千余名成年人，追踪他们的饮食习惯与生死命运。最终的数字摆在那里：一套0到9分的饮食评分，每升高2分，死亡风险就下降25%。 但让特里科普卢真正感到不安的，不是那个令人振奋的风险比数字，而是另一行结果。当她的团队试图拆解这套评分，逐一检验橄榄油、豆类、鱼类各自的贡献时，那些单独的食物组与死亡率的关联，几乎全部消失了。 这意味着什么？保护希腊人免于过早死亡的，不是橄榄油，不是豆类，也不是任何一种可以被提炼成胶囊的成分。是整张餐盘。是食物与食物之间某种难以分解的协同关系。在大西洋彼岸，波士顿的流行病学家们正在用另一批数据，以另一种方式，抵达同一个结论。