营养素查询

食物成分综合《中国食物成分表（标准版，第 6 版）》（北京大学医学出版社）与美国农业部 USDA FoodData Central，取每 100 克可食部的均值；能量与三大营养素按 Atwater 系数（碳水、蛋白各 4 kcal/g，脂肪 9 kcal/g）核算。维生素与矿物质的「每日推荐量」以《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》（中国营养学会）成人（18–49 岁）推荐摄入量 RNI / 适宜摄入量 AI 为基准，铁、锌、维生素 A 按性别取值。食物成分受产地、品种、储存与烹饪影响（维生素 C、B 族尤其遇热遇水流失），数值为均值估算；复合菜肴与加工食品变异较大，故微量数据仅提供单一食材，仅供膳食参考。